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CARTA
PARA COMPARTIR
Vitello tonnato
Ternera tierna bañada en salsa sedosa de atún, con encurtidos crispantes y la esencia de la oliva
18 €
Ostras en tempura (2uds.)
De Occidente a Oriente: ostras crujientes en tempura, bañadas en salsa asiática con el picor del ito togarashi
16 €
Setas de temporada
El homenaje a la tierra: setas de temporada, el huevo que se deshace en cremosidad y el abrazo verde de la salsa juvert
19 €
Ceviche de Vieiras
El mar encuentra el trópico: vieiras en ceviche, el choque refrescante de la maracuyá y la dulzura del mango
19 €
Tartar de atún rojo
Atún rojo en tartar, la sofisticación de la salsa nikkei y el aguacate braseado que añade suavidadCrema Catalana de foie
Guiño goloso: crema catalana seducida por foie, con carquiñolis crujientes
18 €
Steak tartar
Crudo, crujiente, aéreo: el solomillo que grita, el plátano que seduce, el parmesano que vuela
20 €
Bao de costilla de cerdo (2uds.)
El Mediterráneo en el plato: tomates de temporada, la dulzura del mató y el contrapunto salado de la oliva
19 €
Coca de anchoa
Carquiñoli como base crujiente, queso crema untado, anchoa y el picor sutil del caviar de guindilla
16 €
Croqueta artesanal de jamón ibérico (ud)
Leche fresca, ibérico generoso y un rebozado de panko que cruje en cada bocado
3 €
Coca de cristal con tomate o aceite de oliva
Coca de cristal crujiente, con tomate de colgar restregado o un hilo de aceite virgen extra
4,8 €
Pan sin gluten con tomate o aceite de oliva
Para quienes lo necesitan, sin renunciar al placer: dúo de pan sin gluten con tomate Pan sin gluten con tomate o aceite
4,8 €
MAR
Arroz de Carabinero
Arroz cocinado en caldo de mariscos, con carabinero y un toque de alioli de ajos asados que redondea cada cucharada.
30 €
Moqueca brasileña
Brasil abraza Cataluña: pescado y marisco cocidos en leche de coco y lima, servidos con arroz y migas crujientes
29 €
Mar & Montaña: Calamar con albóndigas
Nuestro homenaje al mar y montaña catalán: calamar y albóndigas de cerdo cocidos en su tinta, intensa y envolvente
31 €
Lubina con curry de açaí
Lubina asada, seducida por la dulzura de la piña en texturas y la esencia del curry de açaí que la resalta
30 €
CARNES
Canelón de tres carnes
La receta de CR cobra vida: rostit de cerdo, pollo y ternera, envuelto en pasta fresca y gratinado con parmesano
24 €
Meloso de ternera agridulce
Ternera cocinada hasta rendirse, bañada en salsa agridulce con espinacas, coronada por la ensalada de manzana e hinojo
29 €
Tarrina de cordero con borsh
Cordero prensado, acompañado del borsch de remolacha que le da profundidad y las setas en escabeche que resaltan
30 €
Arroz de montaña
Caldo de cerdo y jamón como base, con costillas de cerdo que se deshacen, ocra y una selección de ibéricos que hacen de
este arroz un homenaje a la tierra
30 €
VEGETAL
Risotto de frutos de la tierra
Para los amantes de lo vegetal: arroz cocinado en caldo de verduras, setas y parmesano
26 €
POSTRES
Cheesecake vasca
Nuestra versión del clásico vasco, cremoso por dentro, con el toque dulce de las frutas de temporada
9 €
Ensalada caprese
Nuestra desconstrucción del clásico italiano: tomate, albahaca y burrata. ¿Te atreves?
9 €
Soufflé de chocolate
Chocolate negro intenso Guanaja que se deshace en cremosidad, esponjoso y recién hecho que despierta
11 €
Cremoso de vainilla y frambuesa
Cremoso de vainilla y chocolate blanco, con el contraste fresco de las frambuesas
9 €
Helados y sorbetes casero
Elaborados en nuestra cocina. Pregúntanos los sabores del momento
7,50 €
Surtido de quesos
Surtido de quesos, mermelada y carquiñolis
15,5 €
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